学卤菜制作要掌握哪些技巧？餐慧美食培训总结重点

　　如今，想在餐饮市场赢得商机，专业的培训非常重要，小本创业项目众多，卤菜熟食就是其中的热门项目，正宗的美味轻松赢得市场，现在很多新手创而知需要学习卤菜技术，下面，一起来看一下，卤菜制作有哪些步骤。

　　学制作卤菜技术步骤：卤水制作、原料处理、糖色制作、辣椒油制作、卤制原料、保存卤水、拌制菜品等。

　　1：卤水制作

　　第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

　　2：原料处理

　　第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

　　3：糖色制作

　　第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

　　4：辣椒油制作

　　第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油

　　5：卤制原料

　　第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

　　6：保存卤水

　　第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

　　7：拌制菜品

　　第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

　　创业是很多人的选择，投资卤菜品牌费用不高，是低门槛创业项目，很多创业者都可以轻松的投资，现在选择有实力的卤菜品牌学技术，大品牌积累多年的运营经验，帮助创业者掌握扎实的卤菜制作技术和开店技巧，还让您走向成功，赶快行动起来吧！