郑州小吃培训教会你卤肉怎么做才好吃

到了夏天，可凉拌卤肉食用，而在冬季，则可将卤肉加热食用。而且一般做出来的卤肉，吃起来香而不腻，顺滑爽口，而且口感丰富，也受到很多人的欢迎。

普通卤肉除了在卤肉店里买到外，很多美食爱好者还会自己在家制作，不过自己在家制作的卤肉，一直没有外面卖的好吃，为此很多人都很烦恼，所以想要卤肉做出来好吃的话。今天的小吃培训就给大家分享，调制卤水的时候，不要只加水煮！

许多人在调制卤水时，只会把握好调味品的比例，再放入锅中，加入适量清水炖煮，其实这种做法是错误的。要做正宗的卤肉，zui好是加适量的骨汤在里面，这就是我们今天讲的要点，只在卤水中加入适量的骨头汤，就可以让卤肉做起来很好吃。下面小编就给大家分享一下调制卤水的正确做法。

【配料】：猪骨、鸡架、香辛料、八角、香叶、桂皮、罗汉果、香草、蚝油、鸡精、生抽、食盐、白砂糖、大葱、花椒。

【制法】：

首先，先将准备好的新鲜猪骨和鸡架放入锅中，放入适量的清水，然后将香料、八角、香叶、桂皮、罗汉果、香草全部放入锅中，放入适量的清水，然后将香料、八角、香叶、桂皮、罗汉果、香草全部放入锅中，再放入三个小时。如此才能将猪大骨中的全部营养熬出，制作出来的卤肉才会香醇。

步骤二，将熬制好的猪骨汤放入锅中，加入2倍水稀释，然后用大火煮开，加入蚝油、鸡精、生抽、食盐，以及非常关键的一种白糖，加2倍水，加水烧开，加盐、鸡精、生抽、食盐，还有非常重要的一种，加入大葱段和花椒粉，用大火烧开，然后用大火烧开。

步骤三，卤肉下锅前，一定要先腌制入味，这样做才能让卤肉更美味，将腌过的肉放入锅中，小火炖三个小时，煮好后先不要急着捞出来，让它在卤水中炖四个小时，这样就可以让卤肉更加鲜美，而且在吃之前一定要把卤肉煮到30分钟左右，这样才能让卤肉更香更香！