梅州客家盐焗鸡爪的做法

　　一提起盐焗鸡爪，相信许多人都会想起它那香、滑、酥、嫩，高营养，低脂肪，色香味俱佳，食后让人回味无穷的客家盐焗鸡爪。

【盐焗凤爪的起源】
　　盐焗凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有"无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓"的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。经过精明的客家人长时间的演变、创新发展，客家盐焗鸡爪越来越有名气。久而久之，客家盐焗鸡爪远近驰名，同时也吸引了许多外地商人到梅州学习制作盐焗鸡爪的方法，然后把客家盐焗鸡爪带到家乡。

【盐焗凤爪的调理】

　　盐焗凤爪制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。随着现代经济的发展，人们追究美食越来越精细，盐焗鸡爪独特的专业秘制、黄澄澄的颜色备受人们喜爱，食后都交口称赞。

盐焗凤爪·食材介绍
　　原料：美国大凤爪
　　 辅料：生姜、鲜沙姜、栀子、沙姜、白酒。
　　调料：盐、盐焗鸡专用料、农家土鸡高汤粉。

盐焗凤爪·制作工艺
　　① 大鸡爪冷水下锅；
　　② 加入生姜、大葱、栀子、沙姜、白酒烧开；
　　③ 小火煮3分钟关火，焖25分钟左右；
　　④ 捞出凤爪留汤；
　　⑤ 汤里加入盐、盐局专用料、农家土鸡高汤粉，烧开放置常温泡入鸡爪8小时入味。（汤偏咸更容易入味）

盐焗凤爪·风味特点
风味特点：
　　清爽无汤汁，金黄鲜亮，作为凉菜，咸鲜皆备、香味诱人。
营养价值：
　　凤爪富含胶质，是美容菜肴的食材之一。