山东煎饼果子是怎么制作的呢？

煎饼果子我们知道有天津的，然后山东也有不同种类的煎饼果子，后续每个城市都能推出地方性的煎饼果子，虽然看起来相似，但是口味却不一样，今天小吃培训学校就讲一下山东煎饼果子是怎么做的呢？

煎饼果子制作过程：

一：把香菜、香葱切末，甜面酱或飘香酱按适量调配备用；

二：热锅抹少许汗油，倒入面糊。迅速转动刮子，使面糊均匀分布于锅的表面；

三：打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；

四：在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面；

五：在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或脆饼，卷起即可。

备注：五香粉：可以用十三香代替，也可用：八角，桂皮，甘草，茴香，胡椒，砂仁按照1：1直接打成粉来自己制作！这个五香粉也可以用作炒菜，烘培，腌制使用！买五香粉香料可在调料店的购买，每个买一两，太少了老板不会卖的！

脆饼的做法：材料：面粉５００克、盐７克、蛋一个、水２５０克芝麻适量

１、将材料混合揉成光滑的面团，用压面机反复压制面团有筋度，并压到5mm的厚薄，将面成切片，并在面片上划三刀，做果子用的不用翻，如果平时当点心吃可以拿起一头从中间的切口翻过去形成花形。

２、油锅烧至八成热放入脆饼生胚炸至金黄控油捞出即可。

二：脆饼的面片建议尽量自己制作，不是很难，也可以到买饺子皮或面条店直接去购买，让买家给你留一些做好的面皮，自己回家放油里炸一下就可以了！

三：山东那边喜欢在煎饼里放脆饼，天津那边喜欢放油条，味道都不错，觉得脆饼麻烦的也可以直接放油条！

煎饼果子飘香辣酱制作方法一：以600g植物油为例：

1．配料：泡椒200g（小孩用的瓷勺4勺）、芝麻酱50g（一勺）、花生酱50g（一勺）、辣椒油20g（半勺）、大蒜仁50g（一勺）、花椒粉10g（少许）、味精60g（一勺）超级鲜味王lOg适量、鸡精50g（一勺）、白糖10g（适量）、精盐30g（半勺）。

2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香辣酱。