老面馒头技术培训

作者：餐慧小吃培训 2022-02-12

老面制作的馒头味道是跟酵母的味道不一样的，老面馒头非常香，而且很好吃，但是很多人掌握不好技巧，蒸不好老面馒头，老面的发面技巧：先取一块拳头大小的老面，加入一些水和面粉，和成软的面团，之后可以放在比较温暖的地方，大概四五个小时就差不多。

一般来说这种面团放在室温下五天都不会变质，主要是为了活化老面中的酵母菌，大量繁殖，这样作用也会越好，发好的老面加入水和面粉，揉制成硬一点的面团。发面过程中如果没有其他的加热措施，那么可以放在床上，盖上被子，准备发酵，发酵好的面团是不能直接做馒头的，还要加入碱，用碱水来中和面团的酸味，揉好之后还要进行二次发酵。

老面馒头培训内容：

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.老面发酵技术；

3.馒头的制作手法和工艺；

4.原料采购、存放、保鲜技术；

5.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

6、老面馒头培训发面技巧

现在的人都有一个浮躁的心，认为在网上买点资料与光盘就能掌握一门技术，你也不想想，真正有技术的人会把技术贱卖吗？说实话网上这种东西在家里做做自己吃还行，失败了也无所谓，只那一点点，但开老面馒头房就不同了，技术必须过硬，因为老面馒头非比酵母馒头，技术性要求是非常严格的。

无论是醒发，蒸的火候，都是技术，还有和面的水温，老面兑碱的数据都要根据天气变化不断调整，没做过馒头的人必须要到实体店学习，不然，在这残酷的市场竟争下，你的产品做的不稳定，你的投资最终只是一种结果-失败！！！再说大批量制作，一次几包面粉，碱多了或少了，馒头醒发过了或没醒发，水温的控制都容易造成失败，到时怎么办，丟河里喂鱼，鱼都被你撑死了。

所以学习老面馒头技术，还是要到专门的小吃培训机构学习下，小吃培训，就是专门培训小吃的，您可以放心来学习老面馒头技术，老师都是经验丰富的大厨，现场实操式教学，学员动手实操，容易上手。不怕学不会，来了就可以学。现在就联系网站在线老师咨询报名吧。

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